胆固醇是体现血脂水平的重要指标！当胆固醇水平异常增高时，会对机体产生不利的影响，高胆固醇血症就是血脂异常的一种表现。据统计，我国血脂异常患者已达4亿。

　　血脂检查中的四项分别是总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。“坏胆固醇”水平升高，会增加心脑血管疾病的风险。

　　这5类食物要少吃

　　一般来说，动物性食物中普遍含有胆固醇，植物性食物中则普遍不含有胆固醇。以下这几种食物让胆固醇“直线上升”，最好少吃！

　　1.蛋黄类——鸡鸭鹅蛋黄

　　蛋黄中除了胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。

　　因此，健康人群建议每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在3个～4个。

　　2.动物内脏——肝、肺、心

　　动物内脏在现实生活中被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。但是动物内脏中的胆固醇含量较高，平均每100克内脏含有200毫克～400毫克的胆固醇，猪肝甚至达到了1017毫克。

　　因此，动物内脏大家尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最好不吃。

　　3.动物脑类——猪羊牛脑

　　猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军了。每100克猪脑的胆固醇含量约为2571毫克，牛脑为2447毫克。因此，高血脂和心脑血管疾病患者应该杜绝吃该类食品。

　　4.奶制品类——奶油黄油、雪糕

　　其实我们常喝的牛奶本身并不属于高胆固醇类食物，而比较受大众喜爱乳制品如：奶油、黄油、雪糕等奶制品中则含有较多的胆固醇。

　　因为富含饱和脂肪酸的食物可以让肝脏制造出大量的胆固醇，同时使人体排出胆固醇的效率降低，这样血液中胆固醇的含量就会增多，增加患心脑血管疾病的风险。

　　5.动物骨汤——猪骨汤、鸡汤

　　许多人都认为喝骨汤可以补钙，但骨头里的钙是以碳酸盐的形式存在，很难溶于水，几乎很难被人体吸收。喝骨汤不但补不了钙，骨头汤的油脂还使人体摄入了大量的胆固醇，长期食用很容易导致肥胖、高尿酸、高血脂，加速动脉粥样硬化的进程。

　　鸡汤也不适合高血脂患者的，因为鸡汤中含有大量脂肪，被人体吸收后，会促使胆固醇、甘油三酯的含量进一步升高，这会使胆固醇等在血管壁沉积，增加心脑血管病风险。

　　温馨提示：“坏胆固醇”与心脑血管疾病的相关性最密切，在快节奏的社会生活里，我们对于日常饮食一定要引起足够重视，少吃能升胆固醇的食物，烹饪方式也最好少选油炸。