春吃韭菜，养肝脏补肝气！

中医认为，春属木，与肝相应，春天最宜补肝。而韭菜入肝经，可充肝气，现在吃韭菜，对肝脏大有裨益，李时珍还把韭菜称为“肝之菜”

韭菜有一种独特香气，这其实是一种植物化学物，能够补调肝气。一年中，当属初春的韭菜最为鲜嫩，口感也最为好吃。

除了养肝，韭菜通便杀菌也在行

韭菜含有比较多的膳食纤维，而膳食粗纤维能把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试。

此外，韭菜含有皂苷、黄酮类等物质，具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。

吃韭菜，注意2点

01、放进冰箱记得套上袋子

如果不套袋子，就会……所有菜都是“韭菜味”！所以，如果你不想韭菜的味扩散到其他菜，最好用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。

02、韭菜最后下锅

韭菜和别的菜一起炒时，最好等其他菜熟了再放韭菜，否则韭菜中的含硫化合物（特殊气味的来源）遇热后容易损失，最后放可以减少损失~

这2类人要少吃韭菜

01、胃不好的人：

韭菜含有丰富的膳食纤维，有利于通便，但不好消化。胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃，否则会引起胃部不适合加重病情。

02、容易上火的人：

韭菜性味辛温，容易上火的人吃多了，会加重上火的症状。

注意！不要吃隔夜的韭菜


Tips：隔夜的韭菜，包括其他绿叶蔬菜，建议不要吃。因为隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐，亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。

3种吃法，哪种是你的最爱？

01、炒

炒韭菜，怎么能少得了鸡蛋呢~

韭菜炒鸡蛋是家常菜，虽用料简单，省时省力，但营养丰富，鲜绿色配上鸡蛋的淡黄色，可以说是色香味俱佳。

02、做馅

韭菜向来是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，也立即起到增鲜提味的效果。

03、做汤

韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤等。

Tips：烹饪韭菜的时候，最好不要加醋，因为醋会使韭菜的叶绿素脱色，让菜品颜色不好看。