作为已有千年使用传统的炊具，铁锅物美价廉煎炸烹煮样样都行，甚至还有很多人坚信，用铁锅炒菜可以补铁。可事实真的如此吗？快和小慈一起看下去吧。

　　用铁锅炒菜虽然会产生一部分铁元素增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁。

　　血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。人体能吸收的少之又少。所以想用铁锅炒菜来补铁真的行不通。

　　如果铁锅炒菜不补铁，哪些食物才是真正的“补铁专家”？

　　1、红肉类

　　红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉等，红肉中不仅含有丰富的铁，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12等。

　　2、动物肝脏

　　常见的动物肝脏一般是猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝等。因为动物肝脏含铁量比较高，食用动物肝脏可以补气健脾、补血。

　　3、动物血

　　动物血液资源十分丰富，主要有鸡、鸭、鹅和猪血等。猪血、鸭血和鸡血等动物血是理想的补血佳品，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用。

　　注意：

　　▲ 红肉、动物肝脏类的确含有较高的铁元素，也是补血极佳的食物。但对于“三高”、痛风人群而言，则必须要严格控制摄入量，不能多吃。

　　▲ 富含维生素C和叶酸的蔬果也能帮助铁的吸收，和肉类搭配效果更佳。

　　温馨提示：铁元素虽然我们都需要，但是在补铁之前，一定要和专业医生确认，自己是否有补铁的需要并且注意科学补充，以避免盲目进补反而损害机体健康。